Budín de pan con caramelo

A TU RITMO, PASO A PASO

Manos a la masa

1. 01

   Coloca el pan en un recipiente, vierte la leche y deja remojar 30 minutos. Aplasta con un tenedor para que no queden trozos secos.

2. 02

   Precalienta el horno a 175 °C. Ten listo un molde metálico de 20 cm de diámetro y al menos 7 cm de alto, sin base desmontable, y una fuente más grande para el baño María.

3. 03

   Calienta los 120 g de azúcar con el agua, sin remover con cuchara, hasta que tome color ámbar. Vierte inmediatamente en el molde e inclina con guantes térmicos para cubrir la base. No toques el caramelo caliente.

4. 04

   Licúa el pan remojado con su leche, los huevos, los 100 g de azúcar, la vainilla y la canela hasta alisar. Si tu licuadora es pequeña, trabaja en dos tandas. Vierte sobre el caramelo firme.

5. 05

   Cubre el molde con aluminio, colócalo en la fuente y añade agua caliente alrededor hasta la mitad de su altura. Hornea de 50 a 55 minutos, hasta que el centro esté cuajado y un palito salga sin mezcla líquida.

6. 06

   Retira con cuidado del baño María. Enfría 60 minutos y refrigera tapado durante al menos 3 horas. Pasa un cuchillo fino por el borde y voltea sobre un plato hondo. Guarda refrigerado hasta 3 días.

Los tiempos son aproximados y cambian según tu horno. Usa guantes térmicos y revisa la cocción antes de servir.