Scones de queso

A TU RITMO, PASO A PASO

Manos a la masa

1. 01

   Cubre una bandeja de aproximadamente 30 × 40 cm con papel para hornear. Reserva 20 g del queso para la superficie. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón amplio.

2. 02

   Agrega la mantequilla fría. Frótala con las puntas de los dedos hasta obtener migas gruesas, dejando algunos trocitos del tamaño de una arveja. Incorpora los 120 g de queso restantes.

3. 03

   Bate ligeramente el huevo con los 100 ml de leche. Vierte sobre los ingredientes secos y mezcla con un tenedor solo hasta que se formen grumos húmedos. La masa debe quedar blanda, pero no líquida.

4. 04

   Espolvorea la mesa con los 10 g de harina. Vuelca la masa, júntala con las manos y dóblala sobre sí misma dos veces, sin amasar. Forma un disco de 20 cm de diámetro y aproximadamente 2,5 cm de grosor.

5. 05

   Corta el disco en 8 triángulos. Colócalos en la bandeja separados por 3 cm y refrigera durante 15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.

6. 06

   Pincela la parte superior con los 15 ml de leche y distribuye el queso reservado. Hornea en la rejilla central durante 20 a 22 minutos, hasta que los scones estén dorados y los bordes se vean firmes.

7. 07

   Pasa los scones a una rejilla y espera 10 minutos antes de servir. Al abrir uno, el centro debe verse cocido, sin masa húmeda. Guarda los que sobren en un recipiente cerrado en la refrigeradora hasta 3 días y entíbialos antes de comer.

Los tiempos son aproximados y cambian según tu horno. Usa guantes térmicos y revisa la cocción antes de servir.