Palmeritas de hojaldre

A TU RITMO, PASO A PASO

Manos a la masa

1. 01

   Mantén el hojaldre frío hasta usarlo. Mezcla el azúcar con la sal y esparce la mitad sobre la mesa de trabajo.

2. 02

   Coloca el hojaldre encima y extiéndelo a un rectángulo de 40 × 30 cm y unos 3 mm de grosor. Reparte el resto del azúcar por encima y pasa el rodillo suavemente para adherirlo.

3. 03

   Dobla ambos lados largos hasta la mitad del camino hacia el centro; vuelve a doblarlos hasta que se encuentren en el centro. Finalmente, dobla una mitad sobre la otra, como si cerraras un libro.

4. 04

   Envuelve y refrigera 30 minutos. Precalienta el horno a 200 °C. Corta aproximadamente 24 tajadas de 1,5 cm, usando un cuchillo afilado sin aplastar los bordes.

5. 05

   Acomoda las tajadas acostadas en dos bandejas con papel para hornear y 5 cm de separación. Hornea una bandeja a la vez durante 10 minutos, voltea con una espátula y hornea 6 a 8 minutos más, hasta caramelizar por ambos lados.

6. 06

   Deja enfriar 15 minutos sobre una rejilla; el caramelo estará muy caliente al salir del horno. El horneado total considera ambas bandejas. Guarda frías en un recipiente hermético hasta 3 días.

Los tiempos son aproximados y cambian según tu horno. Usa guantes térmicos y revisa la cocción antes de servir.