Pie de zapallo especiado

A TU RITMO, PASO A PASO

Manos a la masa

1. 01

   Mezcla la harina, el azúcar y los 2 g de sal. Frota la mantequilla hasta formar migas. Incorpora el agua helada y une sin amasar. Tapa y refrigera 30 minutos.

2. 02

   Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa a 3 mm y forra un molde de pie de 23 cm y al menos 4 cm de alto. Pincha la base y cubre con papel para hornear y pesas de repostería.

3. 03

   Hornea 12 minutos, retira las pesas y el papel, y hornea 6 minutos más. Baja el horno a 170 °C.

4. 04

   Mezcla el puré de zapallo con los huevos, la leche condensada, la leche entera, la canela, el kion, la nuez moscada y el 1 g de sal restante. Evita batir aire en exceso.

5. 05

   Vierte en la base y hornea de 40 a 45 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble apenas, sin verse líquido. Cubre los bordes de masa con aluminio si se doran antes que el relleno.

6. 06

   Deja enfriar 60 minutos y refrigera al menos 3 horas antes de cortar. El horneado incluye base y relleno; los tiempos parten de un puré ya cocido y frío. Guarda refrigerado hasta 3 días.

Los tiempos son aproximados y cambian según tu horno. Usa guantes térmicos y revisa la cocción antes de servir.