Tarta de fresas y crema pastelera

A TU RITMO, PASO A PASO

Manos a la masa

1. 01

   Mezcla la harina, el azúcar en polvo y la sal. Frota los 90 g de mantequilla hasta lograr migas; añade el huevo y une sin amasar. Tapa y refrigera 30 minutos.

2. 02

   Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa a 3 mm y forra un molde de tarta de 23 cm. Pincha la base, cubre con papel para hornear y llena con pesas de repostería o menestras secas.

3. 03

   Hornea 15 minutos, retira las pesas y el papel, y hornea 10 minutos más, hasta que la base esté dorada y seca. Deja enfriar completamente mientras preparas y enfrías la crema.

4. 04

   Calienta la leche hasta que salga vapor. Mezcla las yemas, el azúcar blanca y la maicena; incorpora la leche poco a poco. Devuelve a la olla y cocina removiendo hasta que burbujee; mantén el hervor suave 1 minuto.

5. 05

   Retira y mezcla con los 15 g de mantequilla y la vainilla. Extiende en una fuente poco profunda, cubre al contacto y refrigera 90 minutos, hasta que esté fría. La base también debe estar fría antes de rellenar.

6. 06

   Remueve la crema para alisarla y extiéndela sobre la base. Retira las hojitas de las fresas, córtalas en láminas y acomódalas por encima. Calienta la mermelada con el agua, cuela y pincela la fruta con una capa fina.

7. 07

   Refrigera la tarta armada durante 30 minutos antes de cortar. Mantén refrigerada y consume en 2 días; la base estará más crocante el primer día.

Los tiempos son aproximados y cambian según tu horno. Usa guantes térmicos y revisa la cocción antes de servir.