Pan de molde con harina integral

A TU RITMO, PASO A PASO

Manos a la masa

1. 01

   Mezcla las dos harinas con la levadura. Agrega el agua tibia, la miel, el aceite y la sal. Remueve hasta formar una masa y deja que la harina absorba el líquido durante unos minutos.

2. 02

   Amasa de 10 a 12 minutos, hasta que la masa esté flexible y ligeramente pegajosa. Colócala en un recipiente aceitado, tapa y deja levar unos 75 minutos, hasta que casi duplique su volumen.

3. 03

   Engrasa un molde rectangular de 25 × 13 cm. Aplana la masa en un rectángulo, enrolla de forma ajustada y pellizca la unión para sellarla.

4. 04

   Pon la masa en el molde con la unión hacia abajo. Tapa y deja levar unos 45 minutos, hasta que sobresalga aproximadamente 2 cm por encima del borde. Precalienta el horno a 190 °C.

5. 05

   Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que esté bien dorado y la base suene hueca al golpearla con suavidad. Si tienes termómetro, el centro debe marcar aproximadamente 93 °C.

6. 06

   Desmolda de inmediato y enfría al menos 60 minutos sobre una rejilla antes de cortar; espera más si el centro sigue muy caliente. Guarda bien envuelto hasta 3 días o congela en tajadas hasta 1 mes.

Los tiempos son aproximados y cambian según tu horno. Usa guantes térmicos y revisa la cocción antes de servir.